COEUR DE GAMME

Domaine des Clairmonts

« Bien que puissante et légèrement boisée,
j'adore cette cuvée pour son côté féminin.
Elle vient de vignes que je touche tous les jours,
je commence à y retrouver ma petite signature ! » Barbara Schmid-Borja

NOS DOMAINES
  • Domaine des Clairmonts : Vin biologique

    Vin biologique

  • Domaine des Clairmonts : Syrah

    Syrah

  • Domaine des Clairmonts : 12 mois

    12 mois

  • Domaine des Clairmonts : 6 ans

    6 ans

  • Domaine des Clairmonts : 15-17°C

    15-17°C

  • Domaine des Clairmonts : 75 cl

    75 cl

  • Domaine des Clairmonts : Osso Bucco, viande longuement mijotée

    Osso Bucco, viande longuement mijotée

2017
À partir de
11,73 / bouteille

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LA FICHE TECHNIQUE
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LE VISUEL
  • Son origine

    Le Domaine des Clairmonts, socle fondateur de Clairmont, est implanté au cœur de l’appellation Crozes-Hermitage depuis 1963.
    Cette cuvée de Syrah est issue d’une parcelle de vieilles vignes conduite en échalas. Le sol sablo-argileux, particulièrement caillouteux et profond, se compose d’alluvions glaciaires drainantes. Le domaine a fait le choix, en 1997, de la viticulture biologique respectueuse de l’intégrité du sol et de la diversité de la flore adventice.

    La vinification

    Les raisins ont été systématiquement égrappés. Pour une extraction en douceur des tanins et de la couleur, la phase de macération s’étire de 25 à 30 jours, avec plusieurs remontages quotidiens. L’élevage en fûts de chêne français dure 12 mois.

    Son caractère

    Paré d’une robe intense de couleur pourpre, ce vin puissant et complexe exhale des arômes de fruits noirs mûrs, comme le cassis et de notes épicées (poivre et vanille). La bouche s’ouvre sur des notes fraîches et gourmandes de fruits noirs et d’épices. La structure en bouche est portée par des tanins soyeux. Une belle longue finale.

    L’accord

    Ce vin fait des merveilles à table. Son côté épicé trouvera écho avec celui d’un tajine au cumin, son côté structuré soutiendra la force d’un gibier, son tempérament gourmand se fondra avec la tendreté d’un osso-bucco.

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