Son origine

Au cœur des vignes du Domaine des Clairmonts, se trouve le Jardin Zen d’Erik Borja, frère de Jean-Michel, fondateur de Clairmont. Le bien nommé jardin est un havre de paix dédié à la culture japonaise et à Dame Nature. Cette cuvée Jardin Zen est une interprétation toute en saveurs de cette quête d’harmonie entre un jardinier et un vigneron.
Le vignoble du Domaine des Clairmonts est en culture biologique depuis 1997. Les parcelles, toutes situées sur le territoire de Beaumont-Monteux, sont entretenues en respectant l’intégrité du sol et la biodiversité de la flore adventice. Le sol, profond et limono-sableux, provient des basses terrasses anciennes à galets de l’Isère.

La vinification

Après un égrappage total, les raisins subissent une macération d’une quinzaine de jours en cuves béton avec plusieurs remontages quotidiens afin de favoriser l’extraction de la couleur et des tanins.

Son caractère

Paré d’une robe pourpre profond, Jardin Zen est un vin gourmand, souple et soyeux. Il dévoile un nez de cassis, mûre avec des notes légèrement épicées, beaucoup de minéralité. Ses tanins discrets offrent une belle structure et une longueur en bouche agréable.

L’accord

Jardin Zen sera évidemment bien inspiré avec un yakitori de poulet. Il s’accorde aussi avec un carré d’agneau ou le moelleux d’un Saint-Marcellin.