« À l'image du Jardin Zen, ce vin est un modèle d'harmonie
entre un fruit aérien et un magnifique soyeux de ses tanins.
Une expression superbe de la Syrah. » Jean-Michel Borja
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Vin biologique
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Syrah
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4-5 ans
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16-17°C
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75 cl
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Viandes blanches, fromage
2021
À partir de
14,10€ / bouteille
LA FICHE TECHNIQUE TÉLÉCHARGER
LE VISUEL
Son origine
Au cœur des vignes du Domaine des Clairmonts, se trouve le Jardin Zen d’Erik Borja, frère de Jean-Michel. Le bien nommé jardin est un havre de paix dédié à la culture japonaise et à Dame Nature. Cette cuvée Jardin Zen est une interprétation toute en saveurs de cette quête d’harmonie entre un jardinier et un vigneron.
Le vignoble du Domaine des Clairmonts est en culture biologique depuis 1997. Les parcelles, toutes situées sur le territoire de Beaumont-Monteux, sont entretenues en respectant l’intégrité du sol et la biodiversité de la flore adventice. Le sol, profond et limono-sableux, provient des basses terrasses anciennes à galets de l’Isère.La vinification
Après un égrappage total, les raisins connaissent une macération d’une quinzaine de jours en cuves béton avec plusieurs remontages quotidiens afin de favoriser l’extraction de la couleur et des tanins.
Son caractère
Robe pourpre aux reflets rouges. Un nez dominant de fruits rouges et épices douces.
En bouche, Jardin Zen se révèle gouleyant, rond aux tanins discrets.L’accord
Parfait pour les mets estivaux tels qu’un plateau de charcuterie ou des volailles.
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