Quelle année cette année 2020 !

Quoi de plus agréable que de (re)trouver du soleil et de la bonne humeur dans vos verres ?! C’est donc avec beaucoup de plaisir que les vignerons de Clairmont mettent en avant pour ce mois d’août le Caprice Rosé Bouquet de Syrah 2019 !

Parce que très souvent vous n’osez pas nous demander, ou parce que le sourire aux lèvres nous adorons répondre à vos enfants lorsqu’ils nous demandent : « Le rosé c’est quoi ? Du vin blanc avec du vin rouge ? »…

Et si nous commencions par cela ? Tout d’abord répondons à votre question : non le rosé n’est pas du vin blanc mélangé à du vin rouge 🙂

A Clairmont, la Syrah est le cépage utilisé pour le produire. Raisin à peau noire et pulpe blanche, nous utilisons donc les anthocyanes (colorants naturels se trouvant dans la peau) du raisin afin de colorer le jus clair.

Pour cela 2 méthodes :

• Le rosé de saignée

Elle consiste à laisser macérer de façon brève (quelques heures) les moûts (jus de raisin non fermenté) avec la peau des raisins. Ce sont les pigments naturels contenus dans la peau des grains de raisins noirs qui colorent les jus.

• Le rosé de pressurage

Cette technique consiste à presser directement les grappes éraflées, juste après la vendange. Une fois le jus récolté, il est mis en cuve et la fermentation débute.

Bien évidemment, ces deux méthodes permettent donc un contrôle précis de la couleur, de l’intensité et les arômes que nous souhaitons avoir et retrouver dans notre vin lors de la dégustation de celui-ci. 

Ainsi, notre rosé est un rosé de pressurage où toute la fraîcheur et l’intensité du fruit sont conservées. Gourmand, sec et intense avec une longueur persistante celui-ci deviendra votre meilleur allié pour vos apéritifs, et pourra tout aussi bien accompagner vos plats et repas de saison.

Afin de continuer à vous accueillir dans les meilleures conditions et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, nous souhaitons vous rappeler que le port du masque est obligatoire. 

Prenons soin de nous et de nos proches et respectons les mesures barrières :

• Se laver régulièrement les mains ou utiliser une solution hydro-alcoolique
• Tousser ou éternuer dans son coude ou dans son mouchoir
• Se moucher dans un mouchoir à usage unique puis le jeter
• Éviter de se toucher le visage
• Respecter une distance d’au moins un mètre avec les autres
• Saluer sans serrer la main et arrêter les embrassades

Les Vignerons et l’Equipe Clairmont.

Profitez d’un chèque de 150€ offert avec le Pass’Drôme !

Le département de la Drôme, dans le cadre de son plan de relance du tourisme, offre à chaque personne réservant au moins une nuit chez un hébergeur professionnel de la Drôme un chèque dématérialisé allant de 50 à 150€ selon le nombre de nuits réservées.

Une fois la réservation chez un hébergeur faite, vous recevrez un mail avec votre Pass’Drôme. Vous allez pouvoir ensuite utiliser ce Pass’Drôme dans tous les établissements du département liés au tourisme, dont notre établissement. 

Ce chèque est utilisable du 1er juillet au 31 décembre 2020.

Pour plus d’informations sur le Pass’ Drôme: https://pass.drome-cestmanature.fr/

Jancis Robinson

Jardin Zen Rouge – Crozes-Hermitage biologique 2018 : 14,5/20
Domaine Defrance Notes Blanches – Crozes-Hermitage blanc 2018 : 15/20